蔬菜種類(lèi)名稱(chēng)大全
蔬菜種類(lèi)有哪些？按商品化形式可分為：鮮菜和蔬菜制品兩大類(lèi)，這兩大類(lèi)各自可分為若干小類(lèi)。
一、鮮菜種類(lèi)
野生類(lèi)：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；栽培（培養(yǎng)）類(lèi)：包括根菜類(lèi)、莖菜類(lèi)、葉菜類(lèi)、花菜類(lèi)、果菜類(lèi)、牙菜類(lèi)、幼嫩種子類(lèi)、食用菌類(lèi)等；
海生（水生）類(lèi)：主要有海帶、紫菜、藕、荸薺等。
二、蔬菜制品種類(lèi)
凈菜、鮮切菜類(lèi)：只經(jīng)過(guò)輕度加工和保鮮包裝，可即食或供餐飲業(yè)使用的新鮮蔬菜；速凍類(lèi)：指經(jīng)過(guò)分切、速凍而成的鮮菜；
脫水干制類(lèi)：指經(jīng)過(guò)脫水后的蔬菜干制品；
醬腌泡菜類(lèi)：指醬制、腌制和泡制而成的蔬菜制品；
罐頭制品類(lèi)：經(jīng)過(guò)加工后用罐頭容器包裝而成的蔬菜制品；
蔬菜汁飲料類(lèi)：蔬菜汁是以新鮮或冷藏蔬菜為原料，經(jīng)過(guò)榨而得的汁液。進(jìn)一步加工（如調(diào)配、殺菌、包裝）后，才能成為蔬菜汁產(chǎn)品或者蔬菜汁飲料。
三、蔬菜品種名稱(chēng)大全
- 根菜類(lèi)：蘿卜（白羅卜，胡羅卜，水羅卜）、根用芥菜、大頭菜（芥疙瘩）、蕪菁（蔓菁、窩兒蔓）、蕪菁甘藍(lán)（洋疙瘩）與辣根、美洲防風(fēng)、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆羅門(mén)參、、根菾菜（紫菜頭、火焰菜）等。
- 莖菜類(lèi)：大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生姜、洋姜、蓮菜、萵筍、山藥、茭白、馬鈴薯、紅薯、卜留克、蘆筍（石刁柏）、甘藍(lán)、百合、蓮藕。
- 葉菜類(lèi)大白菜、小白菜、抱子甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)、紫甘藍(lán)、結(jié)球甘藍(lán)、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麥菜、黃秋葵、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿、娃娃菜、芥蘭、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧、木耳葉、芥菜、蕪荽（大葉香菜、小葉香菜）、雪里蕻、油菜、紫蘇、黑芝麻。
- 花菜類(lèi)白菜花、綠菜花、花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊、芥藍(lán)等。
- 芽菜類(lèi)豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆苗。
- 果菜類(lèi)辣椒（菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、線椒）、南瓜、金絲南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫蘆、番茄、茄子、蕓豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。
- 食用菌類(lèi)香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹(shù)菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、口蘑、松口蘑(松茸)、靈芝、冬蟲(chóng)夏草。
